鳥生レンコンのお話

味が自慢の鳥生レンコン

蒼社川の水の清さと、沖積の肥沃な土地で栽培され、太く乳白色で、シャッキリした歯切れと独特の粘りのある「鳥生れんこん」の風味をご家庭にご進物に広くご利用下さい。

鳥生れんこん料理メモ

れんこんのすり身揚げ

●材料

• れんこん　400g
• 大根おろし　大12
• ひき肉　150g
• 砂糖　小2
• グリーンピース　大2
• 塩　少々
• 味付けのり　30枚
• カタクリ粉　大2
• レモン　1個

●作り方

1. れんこんは厚く皮をむぎ粗くおろす。
2. グリーンピースは塩ゆでする。
3. (1)の水気を切りボールに入れひき肉・グリーンピースを加え調味料を合し30等分する。
4. 味付けのりに(3)をのせて包み、低めの温度で揚げレモン・おろし大根をそえて盛る。

れんこんの梅肉あえ

●材料

• れんこん　200g
• 梅干しの裏ごし　大2
• 砂糖　大1.5
• しょう油　大2
• みりん　大1/2
• 酢　少々

●作り方

1. れんこんの皮をむいて水にさらし、1cmの厚さの輪切りにする。熱湯に少量の酢を加えた中で2～3分ゆで、水気を切りながら冷やしておく。
2. 梅干しは種をのぞき、裏ごしにかけてしょう油・砂糖・みりんでときのばして梅肉酢をつくる。
3. れんこんを梅肉酢であえる。

※れんこんはさまして水気を切ったものでないと、あえ衣がつきにくい。

れんこんの炒め煮

材料

• れんこん　400g
• ごま油　大4
• 赤唐辛子　1～2本
• しょう油　大4
• 砂糖　大2

作り方

1. れんこんの皮をむき、大きければ縦半分に割って薄切りにし、次に味がしみやすいよう酢水でさっとゆでる。
2. 赤唐辛子は種を取り、砂糖としょう油を合せる。
3. ナベを熱してごま油を入れ唐辛子を弱火で炒める。
4. 唐辛子を取り出しれんこんを加えて炒める。
5. しんなりしたら調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

お役立ちメモ